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🍽️ Herzhaftes Wirsing-Apfel-Gemüse mit Linsen

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Entferne den harten Strunk vom Wirsing, wasche das Gemüse und lass es gut abtropfen.
  3. 3. Schneide den gewaschenen Wirsing in feine Streifen.
  4. 4. Wasche den Apfel, reibe ihn trocken und schneide ihn in vier Hälften.
  5. 5. Entferne den Kerngehäuse aus den Apfelvierteln und würfle das Fruchtfleisch.
  6. 6. Halbiere die Datteln, entferne die Kerne und schneide sie in feine Streifen.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  8. 8. Dünste die gehackte Schalotte im heißen Öl kurz an, bis sie glasig wird.
  9. 9. Gib die Wirsingstreifen zur Pfanne und dünste sie etwa fünf Minuten lang.
  10. 10. Rühre die Apfelwürfel, die Linsen und die Dattelstreifen unter das Gemüse.
  11. 11. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze für weitere zwei Minuten.
  12. 12. Gieße die Brühe dazu und lass alles weitere zehn Minuten köcheln.
  13. 13. Würze das fertige Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Hacke die Haselnüsse während der Garzeit grob.
  15. 15. Röste die Nüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.
  16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse geröstet sind.
  17. 17. Putze und wasche den Rucola.
  18. 18. Schüttle den Rucola trocken.
  19. 19. Hacke den trockenen Rucola fein.
  20. 20. Streiche den gehackten Rucola und die gerösteten Haselnüsse über das warme Gemüse.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion