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🍽️ Herzhafte Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing und wasche ihn.
  3. 3. Viertle den Wirsing, schneide den harten Strunk heraus und schneide die Blätter in feine Streifen.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und würfle sie fein.
  5. 5. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln darin glasig an.
  7. 7. Streu den Zucker darüber und lass ihn leicht karamellisieren.
  8. 8. Gib den Wirsing und die Möhren dazu und dünste sie mit.
  9. 9. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
  11. 11. Lass den Topf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  12. 12. Weiche den Toast in etwas Wasser ein.
  13. 13. Würfle die Schalotte fein.
  14. 14. Gib die Schalotte und das Hackfleisch in eine Schüssel.
  15. 15. Drücke das eingeweichte Toast aus und gib es zum Fleisch.
  16. 16. Würze die Mischung mit Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer.
  17. 17. Knete die Zutaten gut durch.
  18. 18. Forme mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Masse.
  19. 19. Brate die Fleischbällchen in heißem Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun an.
  20. 20. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest.
  21. 21. Lass den Mais abtropfen.
  22. 22. Gib die Fleischbällchen, die Nudeln und den Mais zum Gemüsetopf.
  23. 23. Lass alles kurz ziehen.
  24. 24. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion