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🍰 Gemütlicher Winter-Obstkuchen

326 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Eier
• 75 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Nelke
• 1 Prise Muskatblüte
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise geriebenen Ingwer
• 1 Orangenschale
• 120 g Dinkel-Vollkornmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 g gehackte Mandelkerne
• 100 g gehackte Walnüsse
• 150 g getrocknete Feige
• 150 g getrocknete Datteln
• 50 g Apfelringe (getrocknet)
• 75 g Korinthen
• 75 g Rosinen
• Mehl (zum Bestäuben)
• 5 Eiweiß
• 150 g Puderzucker (aus Roh-Rohrzucker)

Zubereitung

1. 1. Gib Eier, Rohrzucker, Gewürze, Orangenschale, Dinkelmehl und Backpulver in eine Schüssel.
2. 2. Verrühre die Zutaten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. 3. Hebe die Mandeln und die grob gehackten Walnüsse unter den Teig.
4. 4. Schneide die Feigen, Datteln und Apfelringe in kleine Stücke.
5. 5. Gib die Obststücke zusammen mit den Korinthen und Rosinen in die Schüssel.
6. 6. Bestäube alles leicht mit Mehl und vermenge es gut.
7. 7. Fette eine Backform nach Bedarf ein.
8. 8. Fülle den Teig in die Form.
9. 9. Heize den Ofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2).
10. 10. Backe den Kuchen für 100 Minuten.
11. 11. Decke die Oberfläche nach 50 Minuten mit Pergamentpapier ab.
12. 12. Nimm die Form nach dem Backen heraus.
13. 13. Löse den Kuchen aus der Form und lasse ihn abkühlen.
14. 14. Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif.
15. 15. Riesele den Puderzucker nach und nach zu den Eiern.
16. 16. Schlage weiter, bis der Eischnee glänzt und fest ist.
17. 17. Bestreiche den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Baisermasse.
18. 18. Heize den Ofen auf 90 °C vor (Umluft 70 °C oder Gasstufe 1).
19. 19. Lege einen Holzlöffel in die Backofentür, um einen kleinen Spalt zu halten.
20. 20. Trockne den Kuchen für etwa 1 Stunde im Ofen.
21. 21. Nimm den Kuchen heraus und dekoriere ihn nach Belieben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 326
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g