🍽️ Winterlicher Feldsalat für den Thermomix®

Name: Winterlicher Feldsalat für den Thermomix®
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Feldsalat; 60 g getrocknete Kirschen (4 EL); 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2 EL Honig; 2 EL Rapsöl; 4 EL Walnussöl; 80 g Walnusskerne; 120 g gereifter Ziegenkäse (z. B. Crottin de Chavignol)

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Feldsalat
60 g getrocknete Kirschen (4 EL)
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
2 EL Honig
2 EL Rapsöl
4 EL Walnussöl
80 g Walnusskerne
120 g gereifter Ziegenkäse (z. B. Crottin de Chavignol)

Zubereitung

1. Den Salat gründlich reinigen und die Wurzelenden entfernen, ohne die Blätter zu trennen.
2. Den Salat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
3. Walnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sekunden auf Stufe 4 grob hacken und 2 Minuten bei Varoma-Stufe 1 im Linkslauf ohne Messbecher leicht rösten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf reinigen.
4. Die Kirschen im Mixtopf 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und beiseite stellen.
5. Essig, Salz, Pfeffer und Honig im Mixtopf 3 Minuten auf Stufe 4 vermengen. Die Öle langsam einfließen lassen und emulgieren. Anschließend die Kirschen hinzufügen.
6. Den Käse mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in feine Späne hobeln. Den Salat mit der Kirsch-Honig-Sauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit Walnüssen sowie Käse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 227
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 8 g