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🍽️ Herbstliches Wurzelgemüse mit mariniertem Tofu

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
  3. 3. Verrühre den Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenzesten, den Orangensaft, Harissa, Reissirup und einen Teelöffel Garam Masala in einer Schüssel.
  4. 4. Vermenge die Marinade mit den Tofuwürfeln.
  5. 5. Lasse die marinierten Tofuwürfel etwa drei Stunden im Kühlschrank durchziehen.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  7. 7. Wasche den Staudensellerie und entferne die harten Fäden.
  8. 8. Schneide den Staudensellerie in Ringe.
  9. 9. Schäle die Süßkartoffel, den Sellerie, die Möhren und die Rote Bete.
  10. 10. Schneide die Süßkartoffel, die Möhren und die Rote Bete in Würfel.
  11. 11. Schneide den Sellerie in Scheiben.
  12. 12. Nimm den Tofu aus der Marinade und lasse ihn abtropfen.
  13. 13. Bewahre die Marinade in einem separaten Gefäß auf.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem heißen Wok.
  15. 15. Brate den Tofu bei hoher Hitze unter Rühren etwa drei Minuten an.
  16. 16. Nimm den Tofu aus dem Wok und stelle ihn beiseite.
  17. 17. Gib das restliche Öl in den Wok.
  18. 18. Brate die Zwiebeln etwa zwei bis drei Minuten.
  19. 19. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Wok.
  20. 20. Brate das Gemüse weitere vier bis fünf Minuten unter Rühren.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit der aufbewahrten Marinade und etwas Brühe ab.
  22. 22. Lasse das Gemüse geschlossen etwa zwanzig Minuten köcheln.
  23. 23. Rühre das Gemüse während des Kochens ab und zu um.
  24. 24. Spüle den Koriander ab und schüttle ihn trocken.
  25. 25. Gib den Tofu zum fertigen Gemüse.
  26. 26. Lasse den Tofu im Gemüse kurz warm werden.
  27. 27. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und Garam Masala nach Geschmack.
  28. 28. Garniere das Gericht mit Koriandergrün und den restlichen Zitronenzesten.
  29. 29. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion