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🍽️ Knuspriger Wildreis mit karamellisiertem Rosenkohl und Pastinake

393 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Wildreis
• Salz
• 2 Orangen
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL frische Thymianblättchen
• 5 EL Olivenöl
• 400 g Rosenkohl
• 500 g Pastinaken
• 50 ml Apfelsaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Messerspitze 5-Gewürze-Mischung (oder Currypulver)
• Pfeffer
• 1 Handvoll Feldsalat (20 g)
• 15 g Sesam (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
2. 2. Gib den Wildreis in das kochende Wasser.
3. 3. Koche den Reis für 40 bis 45 Minuten, bis er bissfest ist.
4. 4. Gieße den Reis ab und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab.
5. 5. Lass den Reis in einem Sieb gut abtropfen.
6. 6. Schäle die Orangen und entferne dabei auch die weiße Haut vollständig.
7. 7. Schneide die Orangenfilets vorsichtig aus den Trennhäuten heraus.
8. 8. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
9. 9. Presse die restlichen Orangenschalen aus, um den letzten Saft zu gewinnen.
10. 10. Vermische den Orangensaft mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Thymian und 4 Esslöffeln Öl.
11. 11. Stelle das Dressing beiseite.
12. 12. Putze den Rosenkohl und wasche ihn gründlich.
13. 13. Schneide den Rosenkohl der Länge nach in zwei Hälften.
14. 14. Schäle die Pastinaken und wasche sie.
15. 15. Schneide die Pastinaken der Länge nach in vier Spalten.
16. 16. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
17. 17. Brate den Rosenkohl und die Pastinaken für 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
18. 18. Gieße Apfelsaft und Brühe in die Pfanne.
19. 19. Würze das Gemüse mit Salz, Gewürzmischung und Pfeffer.
20. 20. Lass das Gemüse für weitere 5 Minuten schmoren.
21. 21. Rühre das Gemüse gelegentlich um.
22. 22. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
23. 23. Gib den abgetropften Wildreis in die Pfanne.
24. 24. Koche alles für weitere 3 Minuten zusammen.
25. 25. Wasche den Feldsalat gründlich.
26. 26. Schleudere den Feldsalat trocken.
27. 27. Richte die Reis-Gemüse-Mischung auf Tellern an.
28. 28. Verteile die Orangenfilets über dem Reis.
29. 29. Bestreue das Gericht mit Sesam.
30. 30. Dekoriere das Gericht mit dem frischen Feldsalat.
31. 31. Serviere das Dressing separat dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 393
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 55 g