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🍽️ Zartes Wildragout mit Sahnesauce

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Wildfleisch (– frisch oder gefroren und in sehr dünne Streifen geschnitten)
• 2 EL Butter
• 2 große Zwiebeln
• 1 EL Senf
• 1 EL Sojasauce
• 3 Tassen Fleischbrühe
• 2 EL Mehl (mit etwas Brühe glattgerührt)
• 2 Tassen saure Sahne
• 5 Scheiben Gudbrandsdalen
• 200 g Pilze (, gewürfelt)
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Petersilie (, fein gehackt)

Zubereitung

1. 1. Heize eine tiefe Schmorpfanne vor und gib etwas Butter hinein.
2. 2. Brate das Fleisch in der heißen Butter rundherum scharf an.
3. 3. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es beiseite.
4. 4. Brate die Zwiebeln und die Pilze in demselben Bratfett an.
5. 5. Gib das Fleisch wieder in die Pfanne zu den Zwiebeln und Pilzen.
6. 6. Gieße die Fleischbrühe über das Fleisch.
7. 7. Rühre das Mehl in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit glatt an.
8. 8. Gib die angerührte Mehlmischung in die Pfanne.
9. 9. Würze das Ragout mit Sojasauce und Senf.
10. 10. Lasse das Ragout bei kleiner Hitze köcheln.
11. 11. Koche das Ragout mindestens 15 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist.
12. 12. Rühre die Gudbrandsdalen-Käsesauce in das Ragout ein.
13. 13. Rühre die saure Sahne unter das Ragout.
14. 14. Schmecke das Ragout mit Salz und Pfeffer ab.
15. 15. Streiche die gehackte Petersilie über das fertige Ragout.
16. 16. Serviere das Ragout mit Salz- oder Stampfkartoffeln.
17. 17. Gib Rosenkohl oder Brokkoli als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g