🍽️ Wildpfeffer in Rotwein mit Champignons

Name: Wildpfeffer in Rotwein mit Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 1 Bund Thymian; 2 Lorbeerblätter; 10 Pfefferkörner; 750 g Wildgulasch; Rotwein; 125 g Schalotten; 100 g durchwachsener Speck; 2 EL Öl; 1 Schuss Cognac; 1 EL Mehl; 250 g Champignons; 1 EL Butter

718 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Bund Thymian
2 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
750 g Wildgulasch
Rotwein
125 g Schalotten
100 g durchwachsener Speck
2 EL Öl
1 Schuss Cognac
1 EL Mehl
250 g Champignons
1 EL Butter

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch klein schneiden. Diese zusammen mit Kräutern, Pfefferkörnern, Wildgulasch und Rotwein vermengen und 12 Stunden ziehen lassen.
2. Schalotten schälen. Speck in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Schalotten sowie den Speck darin leicht anbraten. Danach beiseitestellen.
3. Das Wildgulasch aus der Marinade nehmen, abtupfen und im Bratfett anbräunen. Mit Cognac ablöschen und Mehl darüber streuen. Nach und nach die Marinade hinzufügen. Zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
4. Die Pilze vierteln und in Butter anbraten. Dann zusammen mit dem Speck-Gemisch in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 718
Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g