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🍽️ Saftige Wildmaultaschen mit frischem Spinat

466 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 TL Olivenöl
• 30 ml Wasser
• 0.5 TL Salz
• 150 g Wildfleisch (fein gehackt / durch den Fleischwolf gedreht)
• 80 g frischer Spinat
• 3 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• 0.67 verquirltes Ei
• 0.3 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
• 2 l Brühe

Zubereitung

1. 1. Schütte das Mehl in eine große, flache Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Gib das Ei, das Öl, das Wasser und das Salz in die Mulde.
4. 4. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
5. 5. Löst sich der Teig glatt vom Schüsselrand, ist er fertig.
6. 6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
7. 7. Lass den Teig für eine Weile ruhen.
8. 8. Wasche den frischen Spinat gründlich.
9. 9. Trockne den Spinat ab.
10. 10. Hacke den Spinat fein.
11. 11. Nimm das Wildfleisch und hacke den Lorbeer fein.
12. 12. Vermische den Spinat mit dem Wildfleisch, dem Lorbeer und den Gewürzen.
13. 13. Knete die Füllung gut durch.
14. 14. Rühre das Ei unter die Füllung.
15. 15. Rolle den Teig dünn aus, bis er die Größe eines Backblechs hat.
16. 16. Teile den Teig in der Mitte längs in zwei Hälften.
17. 17. Bestreiche die Teigflächen mit dem restlichen Ei.
18. 18. Verteile die Hälfte der Füllung dünn auf zwei Dritteln der ersten Teigfläche.
19. 19. Rolle den Teig flach zusammen, sodass die freie Nudelfläche den Rand bildet.
20. 20. Wiederhole dies mit der zweiten Teigfläche und der restlichen Füllung.
21. 21. Drücke die Rollen mit dem Stiel eines Kochlöffels in jeweils fünf gleiche Teile.
22. 22. Drücke die Ränder der Maultaschen fest nach, damit sie gut verschlossen sind.
23. 23. Bringe 2 Liter Brühe zum Kochen.
24. 24. Lass die Maultaschen ca. 12 Minuten in der Brühe gar ziehen.
25. 25. Vermeide dabei ein starkes Kochen.
26. 26. Bestreue die fertige Suppe mit etwas Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 466
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 57 g