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🍽️ Wilder Lachs mit Kräuter-Senf-Crème und Bratkartoffeln

751 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Lachsfilets (à 180 g)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL grobkörniger mittelscharfer Senf
• 100 g weiche Butter
• 1 Bund gemischte Kräuter (ca. 100 g z. B. Basilikum, Petersilie, Dill...)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL rosa Pfefferkörner
• 0.5 TL Mehl
• 3 EL Butterschmalz
• 100 g saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Tropfe Zitronensaft über die Lachsfilets.
3. 3. Verrühre den Senf mit der Butter zu einer glatten Masse.
4. 4. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
5. 5. Hacke die Kräuter fein.
6. 6. Gib die Kräuter, Salz und Pfeffer zur Senf-Butter-Mischung.
7. 7. Verteile die Kräuter-Senf-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets.
8. 8. Wickle die Filets fest in Alufolie ein.
9. 9. Lege die Folienpäckchen in den Ofen und backe sie etwa 20 Minuten.
10. 10. Öffne die Alufolie in den letzten 5 Minuten und grill die Filets kurz über.
11. 11. Wasche die Kartoffeln und schäle sie.
12. 12. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
13. 13. Koche die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten.
14. 14. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie abtropfen.
15. 15. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Streifen.
16. 16. Erhitze Butter in einer Pfanne.
17. 17. Brate die Zwiebelstreifen goldbraun in der Butter an.
18. 18. Gib die Pfefferkörner hinzu und brate sie kurz mit.
19. 19. Stäube die Zwiebeln mit Mehl ein und lasse die Soße leicht eindicken.
20. 20. Brate die Kartoffeln in heißem Butterschmalz.
21. 21. Vermenge die Bratkartoffeln mit der Zwiebelmischung.
22. 22. Richte den Lachs auf Tellern mit den Bratkartoffeln an.
23. 23. Tropfe Sauerrahm über das Gericht und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 751
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 29 g