← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Teller mit Wildlachs, Kartoffeln und Senf-Dip

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g rohes Lachsfilet (ganz frisch)
• 1 kg neue Kartoffeln (klein)
• 4 Handvoll Spinat
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Zitrone (frisch gepresst)
• 3 EL grobkörniger Senf (z. B. Dijonsenf)
• 6 EL Fischfond (aus dem Glas)
• 5 EL Olivenöl (kalt gepresst)
• 1 EL Honig

Zubereitung

1. 1. Leg die Kartoffeln in einen Topf mit viel Wasser.
2. 2. Koch die Kartoffeln für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und lass sie kurz abkühlen.
4. 4. Schäl die Kartoffeln und leg sie beiseite.
5. 5. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Spinat.
7. 7. Gib den feuchten Spinat in einen Topf.
8. 8. Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe.
9. 9. Lass den Spinat zusammenfallen, bis er weich ist.
10. 10. Schneide den Wildlachs mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben.
11. 11. Tropfe Zitronensaft über die Lachsscheiben.
12. 12. Gib Senf, Fischfond, Olivenöl und Honig in eine Schüssel.
13. 13. Rühre die Zutaten kräftig um, bis die Sauce glatt ist.
14. 14. Salze und pfeffere die Kartoffeln und den Spinat nach Geschmack.
15. 15. Verteile die Kartoffeln auf vier Tellern.
16. 16. Lege den Spinat und die Lachsscheiben auf die Kartoffeln.
17. 17. Gib jeweils 2 bis 3 Esslöffel der Senfsauce über jedes Gericht.
18. 18. Serviere das Essen sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 606
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 44 g