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🍽️ Bunte Zucchini-Nudeln mit Räucherlachs und Bärlauch-Creme

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• Salz
• 50 g Bärlauch (1 Bund)
• 1 Zitrone
• 100 g saure Sahne
• 1 TL Honig
• Pfeffer
• 600 g Wildlachsfilet (alternativ Lachsfilet)
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Kästchen Kresse

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab.
2. 2. Schneide die Zucchini längs in sehr dünne Streifen oder benutze einen Hobel.
3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Gib die Zucchinistreifen für 3 Minuten in das kochende Wasser.
5. 5. Gieße die Zucchini ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
6. 6. Lass die Zucchini gut abtropfen.
7. 7. Wasche den Bärlauch und schüttle ihn trocken.
8. 8. Hacke den Bärlauch grob.
9. 9. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
10. 10. Vermische die saure Sahne mit einem Esslöffel Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer.
11. 11. Hebe den gehackten Bärlauch unter die Zucchini und lass die Mischung kurz ziehen.
12. 12. Spüle den Wildlachs unter kaltem Wasser ab.
13. 13. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneide den Lachs in 8 gleich große Scheiben.
15. 15. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
16. 16. Brate die Lachsstücke von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten.
17. 17. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Nimm den Lachs aus der Pfanne und lass ihn ruhen, bis er durchgegart ist.
19. 19. Portioniere die Zucchini-Bärlauch-Mischung auf vier Teller.
20. 20. Lege die Lachsstücke auf die Zucchini.
21. 21. Schneide die Kresse vom Beet.
22. 22. Spüle die Kresse in einem Sieb ab.
23. 23. Garniere den Lachs mit der frischen Kresse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 390
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g