🍽️ Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Name: Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 2 Eier; 150 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; Salz; Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 1 Kopfsalat; 100 g saure Sahne; 0.5 Zitrone (Saft); 700 g mehligkochende Kartoffeln; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Butter; 1 unbehandelte Zitrone

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Kalbsschnitzel
2 Eier
150 g Semmelbrösel
50 g Mehl
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 Kopfsalat
100 g saure Sahne
0.5 Zitrone (Saft)
700 g mehligkochende Kartoffeln
0.5 Bund Petersilie
2 EL Butter
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich reinigen, mit Wasser bedecken und etwa 25 Minuten kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann schälen.
2. Das Fleisch abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, eventuell den Fettrand entfernen und leicht platt klopfen.
3. In einem tiefen Teller die Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.
4. Semmelbrösel und Mehl jeweils auf einen eigenen Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann ins Ei tauchen und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
5. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, warm halten.
6. Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
7. Die Kartoffeln in der Butter schwenken. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
8. Salatblätter, Kartoffeln und Schnitzel auf den Tellern anrichten, den Salat mit der Sauce beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 708
Protein: 55 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 67 g