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🍽️ Wiener Schnitzel mit Kartoffeln

755 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• 2 Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 50 g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Kopfsalat
• 1 Becher saure Sahne
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 0.5 Bund Petersilie
• 2 EL Butter
• 1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

1. 1. Die Kartoffeln gründlich reinigen, mit Wasser bedecken und etwa 25 Minuten kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann pellen.
2. 2. Das Fleisch abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, den Fettrand eventuell entfernen und leicht klopfen.
3. 3. In einer tiefen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer gut verquirlen.
4. 4. Semmelbrösel und Mehl jeweils auf einen separaten Teller geben. Die Schnitzel zuerst in das Mehl tauchen, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
5. 5. Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen.
6. 6. Den Salat waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
7. 7. Die Kartoffeln in der Butter schwenken. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
8. 8. Salatblätter, Kartoffeln und Schnitzel auf Tellern anrichten, den Salat mit der Sauce beträufeln und mit den Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 755
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g