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🍽️ Gebackener Wels mit cremiger Ingwer-Möhren-Sauce

601 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile das Welsfilet in passende Portionen.
  2. 2. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
  4. 4. Buttere eine Auflaufform gut ein.
  5. 5. Lege den Fisch in die vorbereitete Form.
  6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  7. 7. Gieße 100 Milliliter Fischfond über den Fisch.
  8. 8. Decke die Auflaufform ab.
  9. 9. Backe den Fisch für 20 Minuten im Ofen.
  10. 10. Schäle die Möhren während der Garzeit.
  11. 11. Schneide die Möhren in dünne Scheiben.
  12. 12. Wasche den Koriander gründlich.
  13. 13. Trockne die Korianderblätter ab.
  14. 14. Hacke die Korianderblätter fein.
  15. 15. Schäle die Schalotten.
  16. 16. Schäle die Knoblauchzehe.
  17. 17. Schäle den Ingwer.
  18. 18. Hacke Schalotten, Knoblauch und Ingwer fein.
  19. 19. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  20. 20. Dünste das gehackte Gemüse und den Ingwer in der heißen Butter an.
  21. 21. Streu Zucker über die Mischung.
  22. 22. Karamellisiere den Zucker kurz.
  23. 23. Gib die Möhrenscheiben zur Pfanne.
  24. 24. Gieße den restlichen Fischfond dazu.
  25. 25. Lasse die Möhren 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  26. 26. Nimm einige Möhrenscheiben zum Garnieren heraus.
  27. 27. Gieße Prosecco in die Pfanne.
  28. 28. Rühre Creme Fraîche unter.
  29. 29. Gib zwei Drittel der gehackten Korianderblätter hinzu.
  30. 30. Lasse die Sauce kurz aufkochen.
  31. 31. Püriere die Sauce glatt.
  32. 32. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Nimm den Fisch aus dem Ofen.
  34. 34. Lege die Fischfilets auf die Teller.
  35. 35. Gieße die warme Sauce über den Fisch.
  36. 36. Dekoriere mit den zurückbehaltenen Möhrenscheiben.
  37. 37. Streu den restlichen Koriander darüber.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion