← Alle Rezepte

🍽️ Weizengrütze-Salat mit Aprikosen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Weichweizenkörner (z. B. Ebly)
• Salz
• 60 g getrocknete Aprikosen
• 150 ml Apfelsaft
• 50 g Pistazienkerne
• 4 Stangen Staudensellerie
• 3 Zweige Minze
• 40 ml mildes Olivenöl
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 1 TL Agavendicksaft
• Apfelspalte (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib etwas Salz dazu.
2. 2. Gib den Weichweizen in das kochende Wasser und koche ihn laut Packungsanleitung.
3. 3. Gieße den Weichweizen ab und lass ihn abkühlen.
4. 4. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke.
5. 5. Leg die Aprikosenstücke in den Apfelsaft und lass sie 30 Minuten lang einweichen.
6. 6. Hacke die Pistazien grob.
7. 7. Wasche den Sellerie gründlich.
8. 8. Entferne die harten Fasern und das Blattwerk vom Sellerie.
9. 9. Schneide den Sellerie in kleine Stücke.
10. 10. Wasche die Minze.
11. 11. Schüttle die Minze trocken.
12. 12. Hacke die Minzblätter.
13. 13. Gieße den Apfelsaft von den Aprikosen ab.
14. 14. Gib die Aprikosen, die Minze, die Pistazien, den abgekühlten Weichweizen und den Sellerie in eine Schüssel.
15. 15. Gib das Olivenöl, den Zitronensaft und den Agavendicksaft dazu.
16. 16. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
17. 17. Lass den Salat 10 Minuten lang durchziehen.
18. 18. Schneide Äpfel in Spalten.
19. 19. Dekorier den Salat mit den Apfelspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 485
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 73 g