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🍳 Knuspriges Weizenbrot

2468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Weizenschrot (Type 1700)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Mehl (für die Arbeitsfläche)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
2. 2. Nimm einen Esslöffel vom Weizenschrot ab und lege ihn beiseite.
3. 3. Vermische den restlichen Weizenschrot, zwei Esslöffel Öl und das Salz mit dem Mehl.
4. 4. Rühre die Hefe in dem lauwarmen Wasser glatt.
5. 5. Gib die Hefemischung zum Mehl und vermenge alles gut.
6. 6. Knete den Teig mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einer glatten Masse.
7. 7. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
8. 8. Heize den Backofen auf 240 Grad vor.
9. 9. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durch.
10. 10. Forme den Teig zu einer Kugel.
11. 11. Lasse die Teigkugel erneut etwa 45 Minuten gehen.
12. 12. Ziehe die Teigkugel längs auseinander.
13. 13. Pinsel den Teig mit dem übrig gebliebenen Öl ein.
14. 14. Bestreue den Teig mit dem beiseitegelegten Weizenschrot.
15. 15. Schneide den Teig einige Male schräg ein.
16. 16. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 240 Grad für 10 Minuten.
17. 17. Schalte die Temperatur auf 200 Grad herunter.
18. 18. Backe das Brot in weiteren 20 bis 25 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 2468
• Protein: 81 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 444 g