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🍽️ Knuspriger Weizen-Zucchini-Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich.
  3. 3. Schneide die Zucchini in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  4. 4. Häute die Knoblauchzehe.
  5. 5. Drücke den Knoblauch durch eine Presse in eine kleine Schale.
  6. 6. Gib den Balsamico-Essig und 3 Esslöffel Öl dazu.
  7. 7. Rühre die Mischung gut um.
  8. 8. Würze die Marinade mit Salz, Pfeffer und Chili.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Verteile die Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Blech.
  11. 11. Bestreiche die Scheiben mit etwas Öl.
  12. 12. Schiebe das Blech auf die oberste Schiene in den Ofen.
  13. 13. Brate die Zucchini für etwa 15 Minuten.
  14. 14. Bringe einen Topf mit doppelt so viel Wasser wie Weizen zum Kochen und salze es.
  15. 15. Koche den Sonnenweizen für etwa 15 Minuten bissfest.
  16. 16. Gieße den Weizen ab.
  17. 17. Lass den Weizen ausdampfen.
  18. 18. Wasche den Salat gründlich.
  19. 19. Entferne eventuelle harte Stiele oder welkes Grün.
  20. 20. Schleudere den Salat trocken.
  21. 21. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  22. 22. Spüle das Basilikum und die Petersilie kurz ab.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  25. 25. Vermenge den abgekühlten Weizen mit Zitronensaft und dem restlichen Öl.
  26. 26. Schmecke die Weizenmischung mit etwas Salz ab.
  27. 27. Hebe die Zucchini, die Kräuter und den Salat vorsichtig unter.
  28. 28. Schmecke den fertigen Salat nochmals abschließend ab.
  29. 29. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion