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🥗 Weizengrütze-Salat mit Halloumi, Erdbeeren und Pistazien

632 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 600 ml Gemüsebrühe
• 250 g vorgegarte Weizenkörner
• 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Konserve)
• 45 g Pistazienkerne (3 EL)
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Erdbeeren
• 50 g Spinat
• 10 g Thai-Basilikum oder Minze (1 Handvoll)
• 2 EL weißer Balsamessig
• 3 EL Orangensaft
• 4 EL Traubenkernöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Halloumi (aus dem Kühlregal)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
2. 2. Gib die Brühe in einen Topf und bringe sie zusammen mit dem Knoblauch zum Kochen.
3. 3. Gib die Weizengrütze in die kochende Brühe.
4. 4. Lasse die Weizengrütze bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten gar kochen.
5. 5. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
6. 6. Hacke die Pistazien grob.
7. 7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
8. 8. Entferne die Stielansätze der Erdbeeren und wasche sie.
9. 9. Schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben.
10. 10. Wasche den Spinat und das Basilikum.
11. 11. Zupfe die Blätter vom Spinat und vom Basilikum ab.
12. 12. Gib den Spinat und das Basilikum in den Topf mit dem Weizen, kurz bevor dieser fertig ist.
13. 13. Lasse die Kräuter im Topf zusammenfallen und garen.
14. 14. Gieße den gesamten Weizen-Kräuter-Mix in ein Sieb.
15. 15. Lasse den Weizen gut abtropfen.
16. 16. Verrühre den Essig mit dem Orangensaft.
17. 17. Gib das Traubenkernöl, Salz und Pfeffer zur Essig-Orangen-Mischung.
18. 18. Gieße die Dressing-Mischung über den abgetropften Weizen.
19. 19. Vermische den Weizen mit dem Dressing gut.
20. 20. Gib die Kichererbsen, Pistazien, Zwiebeln, Erdbeeren, Spinat und Basilikum in die Schüssel.
21. 21. Vermische alle Zutaten mit dem Weizen-Dressing.
22. 22. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
23. 23. Schneide den Halloumi-Käse in Scheiben.
24. 24. Tupfe die Halloumi-Scheiben mit einem Küchentuch trocken.
25. 25. Erhitze eine Grillpfanne.
26. 26. Brate den Halloumi von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten an.
27. 27. Achte darauf, dass Streifenmuster auf dem Käse entstehen.
28. 28. Richte den Salat auf den Tellern an.
29. 29. Lege den gebratenen Halloumi auf den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 632
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 46 g