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🍽️ Entspannter Weißkrautsalat

93 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)
• 2 TL Salz
• 60 g kleine Zwiebeln (2 kleine Zwiebeln)
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 1 TL Kümmel
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Weizenkeimöl

Zubereitung

1. 1. Wasche den Weißkohl gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Entferne die äußeren, welken Blätter.
3. 3. Teile den Kopf in vier gleich große Viertel.
4. 4. Schneide den harten Strunk aus jedem Viertel heraus.
5. 5. Schneide die Kohlviertel mit einem Gemüsehobel oder scharfen Messer in sehr feine Streifen.
6. 6. Gib die geschnittenen Streifen in eine große Schüssel.
7. 7. Streu das Salz darüber.
8. 8. Knete die Mischung kräftig mit den Händen durch.
9. 9. Mache weiter, bis sich ein milchiger Saft bildet.
10. 10. Lass den Kohl etwa 30 Minuten lang durchziehen.
11. 11. Schäle die Zwiebeln währenddessen.
12. 12. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Würfel.
13. 13. Gib den Weißkohl in ein Sieb.
14. 14. Lass den Saft abtropfen.
15. 15. Drücke den Kohl gut aus, um restliche Flüssigkeit zu entfernen.
16. 16. Gib den ausgepressten Kohl wieder in die Schüssel.
17. 17. Gib die Zwiebelwürfel zum Kohl.
18. 18. Gib den Essig dazu.
19. 19. Gib den Kokosblütenzucker dazu.
20. 20. Gib die Kümmelkörner dazu.
21. 21. Knete alles mit den Händen einige Minuten gut durch.
22. 22. Lass die Mischung weitere 15 Minuten stehen.
23. 23. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
24. 24. Gib das Öl dazu.
25. 25. Mische alles gut um.
26. 26. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 93
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g