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🍽️ Knuspriger Weißkohl-Salat mit Mandeln und Koriander

301 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Weißkohl (1 Weißkohl)
• Salz
• 0.5 rote Chilischote
• 100 ml Kokoswasser
• 4 EL Limettensaft
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Sojasauce
• Pfeffer
• 1 TL Honig
• 80 g Mandelkerne
• 10 g Koriander (0.5 Bund)

Zubereitung

1. 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl.
2. 2. Wasche den Kohl gründlich und schüttle ihn trocken.
3. 3. Schneide das Gemüse in feine Streifen oder kleine Würfel.
4. 4. Streu etwas Salz über den geschnittenen Kohl.
5. 5. Knete den Kohl für fünf Minuten kräftig durch.
6. 6. Lass den Kohl für eine Stunde ziehen.
7. 7. Schneide die Chilischote der Länge nach in zwei Hälften.
8. 8. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
9. 9. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
10. 10. Vermische das Kokoswasser mit Limettensaft.
11. 11. Gib die Öle und die Sojasauce zur Flüssigkeit.
12. 12. Würze die Marinade mit Pfeffer und Honig.
13. 13. Drücke den marinierten Kohl aus.
14. 14. Vermische den Kohl mit den Mandeln.
15. 15. Gib die Kokos-Marinade zum Salat.
16. 16. Wasche die Korianderblätter gründlich.
17. 17. Schüttle die Kräuter trocken.
18. 18. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
19. 19. Hebe die Korianderblätter für das Servieren beiseite.
20. 20. Vermische die restlichen Korianderblätter unter den fertigen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 301
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g