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🍽️ Gemüsigemüse mit Weißkohl

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Kopf Weißkohl
• 1 kg Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (400 g)
• 500 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 Stange Sellerie
• 8 Tomaten
• 2 EL Rapsöl
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie (20 g)
• Chiliflocken
• Pfeffer
• 0.5 TL Kümmelpulver

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten Strünke vom Weißkohl. Wasche den Kohl gründlich. Schneide ihn in feine Streifen.
2. 2. Schäle die Kartoffeln. Schneide sie in ca. 1 cm große Würfel.
3. 3. Wasche den Blumenkohl. Teile ihn in kleine Röschen. Halbiere die Röschen, falls sie sehr groß sind.
4. 4. Schäle die Möhren. Schneide sie in dünne Scheiben.
5. 5. Schäle die Zwiebeln. Schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Wasche den Lauch. Schneide ihn in dünne Scheiben.
7. 7. Wasche die Paprika. Schneide sie der Länge nach auf. Entferne das Innere mit den Kernen. Schneide das Fruchtfleisch in Streifen.
8. 8. Wasche den Sellerie. Schneide ihn in dünne Scheiben.
9. 9. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten. Warte einige Sekunden. Spüle sie mit kaltem Wasser ab. Entferne die Haut. Schneide die Tomaten in Viertel. Entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.
10. 10. Erhitze Öl in einem großen Topf. Gib Weißkohl, Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie hinzu. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
11. 11. Gieße Gemüsebrühe hinzu. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für 15 Minuten köcheln.
12. 12. Gib die Paprikastreifen und die Tomatenwürfel hinzu. Lasse alles weitere 15 Minuten köcheln.
13. 13. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Hacke sie fein.
14. 14. Würze den Eintopf mit Gewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15. 15. Bestreue den fertigen Eintopf mit der gehackten Petersilie. Serviere ihn heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 292
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 47 g