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🍽️ Cremige Suppe aus Weißkohl und Kürbis

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Weißkohl (ca. 1 kg)
• 400 g Kürbis (1 Stück)
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 großer, säuerlicher Apfel
• 1 EL Meerrettich (Frisch oder Glas)
• Gemüsebrüheextrakt (nach Geschmack)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Teile den Weißkohl in vier Teile, entferne den harten Strunk und wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide den Weißkohl in feine Streifen.
3. 3. Schäle den Kürbis und entferne die Kerne.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
6. 6. Erhitze Öl in einem Topf und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.
7. 7. Gib den geschnittenen Weißkohl und die Kürbiswürfel in den Topf.
8. 8. Brate das Gemüse unter Rühren kurz an.
9. 9. Gieße 800 Milliliter Wasser hinzu.
10. 10. Bringe die Mischung zum Kochen.
11. 11. Würze die Suppe mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
12. 12. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.
13. 13. Schäle den Apfel und schneide ihn in Würfel.
14. 14. Gib die Apfelwürfel in den Topf und koche sie für die letzten 5 Minuten mit.
15. 15. Rühre die frischen Kräuter unter die Suppe.
16. 16. Verfeinere den Geschmack mit Meerrettich und etwas mehr Salz, falls nötig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 25 g