🍽️ Weißer Spargelsalat mit Petersilie

Name: Weißer Spargelsalat mit Petersilie
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Salz; 20 g Petersilie (1 Bund); 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; Pfeffer

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg weißer Spargel
Salz
20 g Petersilie (1 Bund)
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel schälen, die unteren Enden kürzen und die Stangen schräg in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Spargelscheiben 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser garen.
2. Währenddessen für das Dressing die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Essig, Zitronensaft, 2–3 EL vom Spargelwasser, Öl, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie gut vermengen.
3. Den Spargel kalt abspülen, abgießen und gut abtropfen lassen. Danach mit dem Dressing vermengen und leicht warm servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 139
Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g