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🍽️ Zarter Spargel-Erdbeer-Salat

142 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide den Spargel schräg in dünne Scheiben.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei kleiner Hitze.
  4. 4. Dünste die Spargelscheiben darin für ein bis zwei Minuten, bis sie ihre Farbe verlieren.
  5. 5. Streu etwas Zucker darüber und lass ihn leicht karamellisieren.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit einem Schuss Wasser ab.
  7. 7. Gib Zitronensaft hinzu und salze die Mischung.
  8. 8. Decke die Pfanne ab und lass den Spargel für etwa fünf Minuten garen, bis er noch einen leichten Biss hat.
  9. 9. Wasche die Erdbeeren unter fließendem Wasser.
  10. 10. Entferne die grünen Stiele und Blätter (putzen).
  11. 11. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  12. 12. Vermische die Erdbeeren mit Essig und dem restlichen Öl.
  13. 13. Gib die marinierten Erdbeeren zum warmen Spargel.
  14. 14. Lass den Salat für etwa zehn Minuten ziehen und abkühlen.
  15. 15. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Bestreue den Salat mit frischer Minze.
  17. 17. Serviere den Salat lauwarm oder komplett ausgekühlt.

Nährwerte pro Portion