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🍽️ Zander mit weißem Spargel und Senf-Duft

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel und schneide die harten unteren Enden ab.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Dünste die Zwiebelstreifen im heißen Öl, bis sie weich und durchscheinend sind.
  6. 6. Gieße die Brühe in die Pfanne und streue Senfkörner darüber.
  7. 7. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  8. 8. Lege den Spargel in die kochende Brühe.
  9. 9. Decke die Pfanne ab und lasse den Spargel bei niedriger Hitze acht Minuten garen.
  10. 10. Schneide die Zanderfilets in etwa drei Zentimeter breite Stücke.
  11. 11. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  13. 13. Lege die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate den Fisch drei bis vier Minuten lang.
  15. 15. Wende die Fischstücke, um sie auf der anderen Seite zu braten.
  16. 16. Lege den gegarten Spargel auf vorgewärmte Teller.
  17. 17. Bestreue den Spargel mit frischer Dill und geriebenem Meerrettich.
  18. 18. Salze die Spargelportionen abschließend nach Geschmack.
  19. 19. Gieße etwas von der warmen Brühe über den Spargel.
  20. 20. Platziere die fertigen Zanderfilets auf dem Spargel.

Nährwerte pro Portion