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🍽️ Spargel-Schinken-Päckchen mit Kartoffeln und Orangen-Senf-Dip

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für 25 bis 30 Minuten bissfest.
  5. 5. Schäle den weißen Spargel komplett mit einem Sparschäler.
  6. 6. Schneide die holzigen unteren Enden der Spargelstangen ab.
  7. 7. Fülle einen großen Topf mit Wasser, gib Salz und einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
  8. 8. Bringe das Spargelwasser zum Kochen.
  9. 9. Koche den Spargel für 20 bis 25 Minuten gar.
  10. 10. Halbiere den Lauch der Länge nach.
  11. 11. Spüle den Lauch unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Entferne alle schmutzigen oder welken äußeren Blätter.
  13. 13. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  14. 14. Bringe einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  15. 15. Gib die Lauchstreifen für 1 Minute in das kochende Wasser.
  16. 16. Entnimm die Lauchstreifen sofort mit einem Schaumlöffel.
  17. 17. Leg die Lauchstreifen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  18. 18. Lass die Lauchstreifen gut abtropfen.
  19. 19. Wasche die Orangen unter heißem Wasser.
  20. 20. Trockne die Orangen mit einem Küchentuch ab.
  21. 21. Schneide eine Orange in dicke Spalten.
  22. 22. Reibe die Schale der restlichen Orangen fein ab, um Zesten zu erhalten.
  23. 23. Presse den Saft der restlichen Orangen aus.
  24. 24. Du solltest etwa 150 Milliliter Orangensaft erhalten.
  25. 25. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Gib die Senfkörner in die geschmolzene Butter.
  27. 27. Nimm zwei Esslöffel Orangensaft in eine kleine Schüssel.
  28. 28. Rühre die Stärke glatt in den zwei Esslöffeln Orangensaft ein.
  29. 29. Gieße den restlichen Orangensaft in den Topf mit der Butter.
  30. 30. Lass die Sauce kurz aufkochen.
  31. 31. Verrühre die Stärke-Orange-Saft-Mischung und gib sie in die kochende Sauce.
  32. 32. Lass die Sauce unter Rühren andicken.
  33. 33. Nimm fünf bis sechs Stangen Spargel aus dem Kochwasser.
  34. 34. Wickle eine Scheibe Schinken um jede Spargelstange.
  35. 35. Lege einen Lauchstreifen auf das Schinken-Spargel-Päckchen.
  36. 36. Lege die Spargelpäckchen auf die Teller.
  37. 37. Gieße die warme Orangen-Senf-Buttersauce über die Spargelpäckchen.
  38. 38. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  39. 39. Lass die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  40. 40. Lege die Orangenspalten neben die Spargelpäckchen auf den Tellern.
  41. 41. Bestreue das gesamte Gericht mit den Orangenzesten.
  42. 42. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion