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🍽️ Zarter weißer Spargel mit fluffigem Couscous und süß-saurer Orangen-Creme

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel gründlich.
  2. 2. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  3. 3. Gib einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in das kochende Wasser.
  4. 4. Lege die geschälten Spargelstangen in das Wasser.
  5. 5. Lasse den Spargel für etwa 25 Minuten gar ziehen.
  6. 6. Bringe in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Rühre den Couscous in die heiße Brühe ein.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Couscous für 5 bis 10 Minuten zugedeckt quellen.
  9. 9. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne.
  10. 10. Brate die Couscous-Brosel für 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  11. 11. Gib die gehackten Kräuter zu den gerösteten Broseln und rühre sie unter.
  12. 12. Hebe die gewürzten Broseln unter den gequollenen Couscous.
  13. 13. Würze den Couscous abschließend mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft.
  14. 14. Ziehe die orangefarbenen Schalen (Zesten) von beiden Orangen ab.
  15. 15. Presse den Saft der beiden Orangen aus.
  16. 16. Gib einen Esslöffel Zucker in eine saubere Pfanne und lasse ihn karamellisieren.
  17. 17. Lösche das Karamell mit dem Orangensaft und dem Likör ab.
  18. 18. Gib die Orangenzesten in die Pfanne.
  19. 19. Lasse die Sauce kurz einköcheln.
  20. 20. Rühre die kalte Butter in die Sauce ein, bis sie sich aufgelöst hat.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Nimm den Spargel aus dem Wasser und lasse ihn gut abtropfen.
  23. 23. Tauche den abgetropften Spargel kurz in die warme Orangen-Sauce.
  24. 24. Richte den Spargel auf den Tellern an.
  25. 25. Serviere den Spargel zusammen mit dem Couscous.

Nährwerte pro Portion