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🍽️ Weißer Spargel mit Morcheln

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Weiche die Morcheln für 1 Stunde in lauwarmem Wasser ein.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser durch ein feines Sieb und hebe es auf.
  3. 3. Spüle die Morcheln gründlich unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Morcheln sorgfältig mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Wasche den Spargel und schäle ihn.
  6. 6. Gare den Spargel in kochendem Wasser mit Butter und Zucker für etwa 15 Minuten.
  7. 7. Gieße den Spargel ab und lasse ihn gut abtropfen.
  8. 8. Dünste die Morcheln in erhitzter Butter für 3 bis 4 Minuten an.
  9. 9. Würze die Morcheln mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze die Sahne in einem Topf und lasse sie leicht einkochen.
  11. 11. Gib 3 Esslöffel des Pilzeinweichwassers zur Sahne.
  12. 12. Würze die Sahne mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schlage die Sahne schaumig.
  14. 14. Richte die Morcheln und den Spargel auf Tellern an.
  15. 15. Gib den Morchelschaum darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion