← Alle Rezepte

🍽️ Goldene Currykartoffeln mit frischem Spargel und Maracuja-Soße

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Goldene Currykartoffeln mit frischem Spargel und Maracuja-Soße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den weißen Spargel gründlich. Wasche ihn unter fließendem Wasser. Schneide die holzigen unteren Enden ab.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln sehr gut. Schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in eine Schüssel. Füge 2 Esslöffel Öl, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch.
  4. 4. Lege die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech.
  5. 5. Heize den Backofen vor. Stelle ihn auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. Falls du Umluft nutzt, stelle ihn auf 180 Grad. Bei Gasbacköfen stellst du die Stufe 3 ein.
  6. 6. Backe die Kartoffeln im Ofen für 35 Minuten. Achte darauf, dass sie goldbraun werden.
  7. 7. Wende die Kartoffeln während der Backzeit ab und zu, damit sie gleichmäßig bräunen.
  8. 8. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib Salz und 1 Esslöffel Honig hinzu.
  9. 9. Gib den vorbereiteten Spargel in das kochende Wasser.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf klein. Koche den Spargel für 10 bis 12 Minuten.
  11. 11. Der Spargel soll noch einen leichten Biss haben. Nimm ihn nicht zu weich.
  12. 12. Spüle eine Orange heiß ab. Reibe sie trocken.
  13. 13. Reibe die Schale der Orange fein ab. Presse den Saft der Orange aus.
  14. 14. Nimm eine Maracujafrucht. Schneide sie in der Mitte durch.
  15. 15. Schabe das Mark der Maracuja heraus. Gib es in eine kleine Schüssel.
  16. 16. Füge den Orangensaft und die Orangenschale zur Maracuja hinzu.
  17. 17. Gib den restlichen Honig, Senf, Essig, das restliche Öl, Salz und Pfeffer in die Schüssel.
  18. 18. Verrühre alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  19. 19. Nimm den Spargel aus dem Wasser. Lasse ihn gut abtropfen.
  20. 20. Lege den Spargel in eine flache Schale.
  21. 21. Gieße das Maracuja-Dressing über den Spargel.
  22. 22. Lasse den Spargel für 10 Minuten im Dressing ziehen.
  23. 23. Putze die Frühlingszwiebeln. Wasche sie.
  24. 24. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  25. 25. Streu die Frühlingszwiebelringe über den marinierten Spargel.
  26. 26. Serviere den Spargel zusammen mit den gebackenen Currykartoffeln.

Nährwerte pro Portion