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🍽️ Frischer Bohnen-Tomaten-Salat

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Öffne die Dose mit den weißen Bohnen und gieße die Flüssigkeit vollständig ab.
  2. 2. Tauche die Tomaten kurz in heißes Wasser, um die Haut zu lösen, und spüle sie anschließend unter kaltem Wasser ab.
  3. 3. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  4. 4. Schneide die Tomaten in Viertel und entferne das Innere mit den Kernen.
  5. 5. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  6. 6. Schäle die Schalotte und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Schalottenwürfel darin glasig an.
  8. 8. Gib die abgetropften Bohnen, die Tomatenwürfel, die Schalotten, frische Petersilie und Kapern in eine große Schüssel.
  9. 9. Vermische den Zitronensaft mit dem restlichen Öl in einem kleinen Gefäß.
  10. 10. Reibe die Zitronenschale direkt in die Öl-Zitronen-Mischung.
  11. 11. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Gieße das Dressing über die Salatzutaten und vermische alles gut.
  13. 13. Probier den Salat noch einmal ab und passe die Gewürfalls bei Bedarf an.
  14. 14. Serviere den fertigen Salat auf Tellern.

Nährwerte pro Portion