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🍽️ Luftige weiße Schokoladenmousse mit Zuckerkristallen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die weiße Schokolade in kleine Stücke.
  2. 2. Schmelze die Schokoladenstücke langsam über einem Wasserbad.
  3. 3. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
  4. 4. Schlage das Ei und das Eigelb im heißen Wasserbad auf, bis die Masse cremig ist.
  5. 5. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  6. 6. Gib die Gelatine zur Ei-Masse und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
  7. 7. Gib den Rum hinzu.
  8. 8. Stelle die Schüssel mit der Creme in ein kaltes Wasserbad.
  9. 9. Rühre die Creme im kalten Wasserbad, bis sie abgekühlt ist.
  10. 10. Schlage die Sahne steif.
  11. 11. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Ei-Creme.
  12. 12. Behalte etwa vier Esslöffel der geschmolzenen Schokolade für die Dekoration zurück.
  13. 13. Gib die restliche geschmolzene Schokolade zur Mousse.
  14. 14. Ziehe die Schokolade vorsichtig unter, ohne die Luft aus der Mousse zu schlagen.
  15. 15. Stelle die Mousse über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
  16. 16. Fülle die zurückbehaltenen vier Esslöffel Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel.
  17. 17. Schneide eine kleine Spitze von der Ecke des Beutels ab.
  18. 18. Spritze Schneekristalle oder Sterne aus der Schokolade auf Backpapier.
  19. 19. Lass die Schokoladendekoration kalt stellen, bis sie hart ist.
  20. 20. Schlage das Eiweiß leicht an, bis es schaumig ist.
  21. 21. Pinsel die Früchte mit dem geschlagenen Eiweiß ein.
  22. 22. Bestreue die eingepinselten Früchte mit Zucker.
  23. 23. Lege die Früchte auf Backpapier.
  24. 24. Lass die Früchte etwa drei Stunden trocknen.
  25. 25. Portioniere die kalte Mousse auf vier Tellern.
  26. 26. Dekoriere die Mousse mit den getrockneten Früchten und den Schokoladendekorationen.
  27. 27. Stäube die fertigen Teller mit Puderzucker.
  28. 28. Serviere die Mousse sofort.

Nährwerte pro Portion