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🍽️ Cremige weiße Gemüsesuppe mit Currybutter

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die grünen Spitzen. Schneide den weißen Teil in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Fenchel und schneide den harten unteren Strunk heraus. Schneide das Fenchelfleisch in feine Streifen.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln und wasche sie. Schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf.
  6. 6. Gib Lauch, Fenchel, Kartoffeln und Knoblauch in den Topf.
  7. 7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, bis es weich wird.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  10. 10. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, rühre dabei ab und zu um.
  11. 11. Schneide die Kruste vom Brot ab.
  12. 12. Schneide das Brot in große Würfel.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  14. 14. Brate die Brotwürfel goldbraun und knusprig in der Pfanne.
  15. 15. Lege die gerösteten Brotwürfel auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  18. 18. Erhitze etwas Öl in einem kleinen Topf.
  19. 19. Frittiere die Petersilienblätter portionsweise knusprig im heißen Öl.
  20. 20. Lege die frittierten Petersilienblätter ebenfalls auf Küchenpapier.
  21. 21. Erhitze die restliche Butter in einer kleinen Pfanne.
  22. 22. Rühre das Currypulver in die heiße Butter ein.
  23. 23. Lasse die Currybutter kurz aufschäumen.
  24. 24. Püriere die gekochte Suppe mit einem Stabmixer fein.
  25. 25. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  26. 26. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  27. 27. Lasse die Suppe aufkochen.
  28. 28. Lasse die Suppe bei Bedarf noch etwas einköcheln, um sie einzudicken, oder gib mehr Brühe hinzu, um sie zu verdünnen.
  29. 29. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  30. 30. Fülle die heiße Suppe in Schüsseln.
  31. 31. Garniere die Suppe mit den knusprigen Brotwürfeln und der frittierten Petersilie.
  32. 32. Tropfe die Currybutter über die Suppe.
  33. 33. Streu Sesam über die Suppe und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion