🍽️ Weiße Bohnen in Tomatensoße

Name: Weiße Bohnen in Tomatensoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Bohnen (z. B. Cannellini); 8 Tomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 1 Prise Vollrohrzucker; 1 Spritzer Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g getrocknete weiße Bohnen (z. B. Cannellini)
8 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 Prise Vollrohrzucker
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Lege die weißen Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lasse sie mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, einweichen.
2. Gieße das Einweichwasser ab und lass die Bohnen gut abtropfen.
3. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und zieh die Haut ab.
4. Viertele die enthauten Tomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
5. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle beide klein.
6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie glasig, aber nicht braun sind.
7. Rühre das Tomatenmark unter und lösche die Pfanne mit einem Schuss Gemüsebrühe ab.
8. Gib die vorbereiteten Tomaten und die abgetropften Bohnen in die Pfanne.
9. Gieße etwas mehr Gemüsebrühe dazu, bis die Zutaten fast bedeckt sind.
10. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
11. Falls die Soße zu dick wird, gib nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
12. Hakel die Petersilie fein und gib sie zum Schluss in die Pfanne.
13. Würze das Gericht mit einer Prise Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 275
Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 32 g