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🍲 Bohneneintopf mit Tomaten

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 TL Paprikapulver (scharf)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer
• 600 ml Fleischbrühe
• 100 g Suppennudel (z. B. kleine Ditali oder Tubetti)
• 200 g Spinat
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 kleine Scheibe Baguette
• 1 TL getrocknete Paprikaflocke

Zubereitung

1. 1. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. 2. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
3. 3. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, die Tomaten hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken.
4. 4. Mit der Brühe aufgießen, die Bohnen einrühren und langsam zum Kochen bringen.
5. 5. Die Nudeln in die Suppe geben und bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. 6. Die Suppe erneut abschmecken und heiß anrichten.
7. 7. Den Spinat waschen, gut verlesen, trocken schleudern und in heißer Butter in einer Pfanne zusammenfallen lassen. Einige Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Baguettescheiben rösten, den Spinat darauflegen und mit Paprikaflocken bestreuen. Dazu die Bohnensuppe servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 337
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g