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🍽️ Knuspriges Weißbrot mit Oliven

1012 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse Hefe und Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auf, bis sich alles aufgelöst hat.
  2. 2. Vermische Salz und Öl mit dem Mehl in einer großen Rührschüssel.
  3. 3. Gieße die Hefe-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten.
  4. 4. Knete alles mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig.
  5. 5. Korrektur bei Bedarf: Füge etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist.
  6. 6. Lege den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel.
  7. 7. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Hacke die Oliven grob.
  10. 10. Tupfe die Sardellenfilets mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Knete die Oliven und Sardellen unter den aufgegangenen Teig.
  12. 12. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
  13. 13. Forme jede Portion zu einer länglichen Brotlaib-Form.
  14. 14. Lege die Brote auf ein leicht gefettetes Backblech.
  15. 15. Decke die Brote ab und lasse sie für ca. 20 Minuten erneut gehen.
  16. 16. Drücke die Brote leicht flach.
  17. 17. Schneide die Oberfläche der Brote mehrmals zackig ein.
  18. 18. Verquirle das Eiweiß leicht.
  19. 19. Bestreiche die Brote mit dem Eiweiß.
  20. 20. Streu frischen Rosmarin über die Brote.
  21. 21. Heize den Backofen auf 250 Grad vor (Umluft oder Ober-/Unterhitze, Mitte).
  22. 22. Backe die Brote für 10 Minuten bei 250 Grad.
  23. 23. Reduziere die Temperatur auf 200 Grad.
  24. 24. Backe die Brote für weitere 15 bis 20 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion