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🍽️ Knuspriges Weißbrot

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 50 Grad Umluft ein.
  2. 2. Gib beide Mehlsorten, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel und vermische sie.
  3. 3. Gieße nach und nach bis zu 200 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu und knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
  4. 4. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  5. 5. Knete den Teig weitere fünf Minuten kräftig durch, damit Luft eingearbeitet wird.
  6. 6. Lege den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn im ausgeschalteten Ofen für etwa eine Stunde gehen.
  7. 7. Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat und an der Oberfläche Risse zeigt.
  8. 8. Rühre die Stärke in etwa 200 Milliliter Wasser ein, bis sie sich aufgelöst hat.
  9. 9. Bringe die Mischung zum Kochen, nimm sie vom Herd und lasse sie auf lauwarme Temperatur abkühlen.
  10. 10. Nimm den Teig aus dem Ofen und schalte die Temperatur auf 250 Grad Ober- und Unterhitze um.
  11. 11. Stelle eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  12. 12. Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn zu einem länglichen Laib.
  13. 13. Arbeite bei Bedarf etwas Mehl ein, damit der Teig nicht klebt.
  14. 14. Lege den Laib auf ein gefettetes Backblech.
  15. 15. Schneide die Oberfläche des Brotes mehrmals schräg ein.
  16. 16. Bestreiche das Brot mit etwas von der vorbereiteten Stärkelösung.
  17. 17. Schiebe das Brot in den Ofen und backe es für etwa 10 Minuten.
  18. 18. Reduziere die Temperatur auf 200 Grad Ober- und Unterhitze und backe das Brot weitere 45 Minuten.
  19. 19. Erwärme die restliche Stärkelösung erneut.
  20. 20. Bestreiche das fertige Brot damit, damit es glänzt.

Nährwerte pro Portion