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🍰 Trauben-Gelee mit Mandelschaum

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g kernlose Weintrauben (je 200 g grüne und blaue Trauben)
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 300 ml heller Traubensaft
• 1 Stück Zimtstange (ca. 4 cm lang)
• 2 Gewürznelken
• 1 Sternanis
• 100 g geschälte Mandelkerne
• 2 TL Puderzucker
• 200 ml Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Weintrauben gründlich.
2. 2. Zupfe die Trauben von den Stielen.
3. 3. Halbiere die einzelnen Trauben.
4. 4. Verteile die Trauben gleichmäßig auf vier Gläser oder kleine Schälchen.
5. 5. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
6. 6. Gieße den Traubensaft in einen kleinen Topf.
7. 7. Gib Zimt, Nelken und Sternanis zum Saft.
8. 8. Erwärme die Gewürze zusammen mit dem Saft im Topf.
9. 9. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
10. 10. Rühre die Gelatine im warmen Traubensaft ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit abkühlen.
13. 13. Gieße die abgekühlte Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
14. 14. Gieße die gefilterte Flüssigkeit über die Weintrauben in den Gläsern.
15. 15. Stelle die Gläser in den Kühlschrank.
16. 16. Lasse das Gelee für mindestens vier Stunden fest werden.
17. 17. Gib die Mandeln und den Puderzucker in eine Pfanne.
18. 18. Röste die Mandeln ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
19. 19. Gieße die Milch zu den gerösteten Mandeln in die Pfanne.
20. 20. Bringe die Mischung einmal kurz zum Kochen.
21. 21. Nimm die Pfanne vom Herd.
22. 22. Lasse die Mandelmilch für 30 bis 40 Minuten ziehen.
23. 23. Lasse die Mischung anschließend abkühlen.
24. 24. Gieße die abgekühlte Mandelmilch durch ein feines Sieb in ein hohes Gefäß.
25. 25. Schlage die Milch mit einem Milchaufschäumer zu einem feinporigen Schaum.
26. 26. Gib einen Esslöffel des Schaums auf jedes Traubengelee.
27. 27. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 187
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 32 g