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🍰 Weincreme-Torte

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, während du etwa 50 Gramm Zucker einrieseln lässt.
  2. 2. Schlage das Eigelb zusammen mit dem Wasser und dem restlichen Zucker dick und schaumig.
  3. 3. Gib den Eischnee auf die Eigelbmasse.
  4. 4. Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver.
  5. 5. Siebe die Mehlmischung auf den Eischnee.
  6. 6. Hebe alles mit einem Schneebesen gleichmäßig unter.
  7. 7. Rühre die Butter zum Schluss unter den Teig.
  8. 8. Lege den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern mit Backpapier aus.
  9. 9. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  10. 10. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 20 Minuten.
  11. 11. Lasse den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen.
  12. 12. Löse den Boden vorsichtig aus der Form.
  13. 13. Weiche die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
  14. 14. Erhitze Weißwein, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale zusammen mit dem Eigelb in einem Topf.
  15. 15. Rühre weiter, bis die Masse andickt, aber nicht kocht.
  16. 16. Drücke die Gelatine aus und löse sie in der warmen Masse auf.
  17. 17. Lasse die Masse abkühlen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
  18. 18. Schlage die Sahne steif.
  19. 19. Hebe die geschlagene Sahne unter die abgekühlte Weincreme.
  20. 20. Schneide den Tortenboden zweimal waagerecht durch.
  21. 21. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
  22. 22. Bestreiche den Boden mit Johannisbeergelee.
  23. 23. Lege den mittleren Boden darauf.
  24. 24. Umgebe den mittleren Boden mit einem Tortenring.
  25. 25. Verstreiche gut die Hälfte der Weincreme glatt auf dem mittleren Boden.
  26. 26. Lege den oberen Boden darauf.
  27. 27. Verstreiche die restliche Creme auf dem oberen Boden.
  28. 28. Stelle die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.
  29. 29. Wasche die Weintrauben ab und entferne die Stiele.
  30. 30. Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif.
  31. 31. Löse den Tortenring vorsichtig.
  32. 32. Bestreiche den Tortenrand mit der Hälfte der Sahne.
  33. 33. Häufe die übrige Sahne bergartig auf der Torte auf.
  34. 34. Erwärme das Johannisbeergelee und lasse es etwas abkühlen.
  35. 35. Verziere die Torte mit den Weintrauben.
  36. 36. Beträufle die Torte mit dem Johannisbeergelee.

Nährwerte pro Portion