← Alle Rezepte

🍽️ Gefüllte Weinblätter mit Auberginen-Hirse-Creme

744 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gefüllte Weinblätter mit Auberginen-Hirse-Creme Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und schneide sie in dicke Scheiben.
  2. 2. Bestreue die Scheiben mit Salz und lasse sie zehn Minuten lang ziehen.
  3. 3. Tupfe die Auberginenscheiben anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Brate die Scheiben in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun.
  5. 5. Nimm die Auberginen heraus und lasse sie auf Küchenkrepp abtropfen.
  6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in der Mitte durch.
  7. 7. Schneide die Tomatenhälften in etwa 1,5 Zentimeter breite Streifen.
  8. 8. Mahle die Hirse fein.
  9. 9. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  10. 10. Vermische das Eigelb mit der gemahlenen Hirse, dem Schafkäse, Salz und geriebener Muskatnuss.
  11. 11. Lasse diese Mischung kurz quellen.
  12. 12. Schlage das Eiweiß steif.
  13. 13. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Hirse-Eigelb-Mischung.
  14. 14. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  15. 15. Nimm die Weinblätter vorsichtig auseinander.
  16. 16. Gare die Weinblätter für fünf bis acht Minuten im kochenden Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  17. 17. Nimm die Blätter mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.
  18. 18. Lege die Blätter auf ein Küchentuch.
  19. 19. Lege die Weinblätter flach auf deine Arbeitsfläche.
  20. 20. Schneide die harten Stiele an der Unterseite der Blätter ab.
  21. 21. Gib einen gehäuften Teelöffel der Hirsecreme auf die breite Seite jedes Blattes.
  22. 22. Lege einen Streifen der gebratenen Aubergine auf die Creme.
  23. 23. Setze eine halbe Kirschtomate darauf.
  24. 24. Klappe die seitlichen Ränder der Weinblätter über die Füllung.
  25. 25. Rolle das Blatt von der breiten zur schmalen Seite hin fest auf.
  26. 26. Lege die Röllchen mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in einen Topf mit breitem Boden.
  27. 27. Gieße Zitronensaft und zwei Esslöffel Öl über die Röllchen.
  28. 28. Stürze einen Teller verkehrt herum auf die Röllchen, um sie zu beschweren.
  29. 29. Gieße so viel heißes Wasser hinzu, dass die Röllchen vollständig bedeckt sind.
  30. 30. Lasse die Füllung bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln.
  31. 31. Lasse die Röllchen im Topf für etwa eine Stunde abkühlen.
  32. 32. Schneide die gefüllten Weinblätter in der Mitte durch und serviere sie.

Nährwerte pro Portion