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🍽️ Schnecken in würziger Gemüsesoße

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die frischen Weinbergschnecken in kaltes Salzwasser und lasse sie eine Stunde lang ruhen.
  2. 2. Spüle die Schnecken sorgfältig mit warmem Wasser ab.
  3. 3. Gib die Schnecken in kochendes Wasser und koche sie dreißig Minuten lang.
  4. 4. Lass die Schnecken abtropfen.
  5. 5. Nimm die Schnecken vorsichtig aus ihren Gehäusen.
  6. 6. Entferne das Endstück der Schnecken.
  7. 7. Schäle die Möhre und eine Zwiebel.
  8. 8. Schneide Möhre und Zwiebel in feine Würfel.
  9. 9. Wasche Petersilie und Thymian unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Gib das geschnittene Gemüse, die Kräuter, ein Lorbeerblatt und 500 Milliliter Wasser in einen Topf.
  11. 11. Lass die Mischung in dem Topf aufkochen.
  12. 12. Gib die vorbereiteten Schnecken in die Flüssigkeit.
  13. 13. Lass die Schnecken etwa drei Stunden bei einer Temperatur knapp unter dem Siedepunkt garen.
  14. 14. Reinige die leeren Schneckengehäuse währenddessen gründlich.
  15. 15. Wasche die Paprikaschoten.
  16. 16. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere.
  17. 17. Schneide die Paprika in Stücke.
  18. 18. Wasche die Tomaten.
  19. 19. Schneide die Stielansätze der Tomaten heraus.
  20. 20. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  21. 21. Verteile die Paprika und die Tomaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  22. 22. Schiebe das Blech in den Ofen.
  23. 23. Stelle den Ofen auf 120 Grad Umluft ein.
  24. 24. Lass das Gemüse etwa eine Stunde lang leicht antrocknen.
  25. 25. Schäle den Knoblauch.
  26. 26. Lege die Knoblauchzehen mit Schale in den letzten dreißig Minuten auf das Blech.
  27. 27. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  28. 28. Lass das Gemüse abkühlen.
  29. 29. Röste die Mandeln und Haselnüsse in einer heißen Pfanne, bis sie duften.
  30. 30. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  31. 31. Lass die Nüsse abkühlen.
  32. 32. Wasche die Chilischote.
  33. 33. Entferne das Innere der Chilischote.
  34. 34. Schneide die Chilischote in Stücke.
  35. 35. Schneide das Weißbrot in Würfel.
  36. 36. Schäle den Knoblauch.
  37. 37. Gib den Knoblauch zusammen mit allen vorbereiteten Zutaten, Essig, Wein, Olivenöl und Tomatensaft in einen Mixer.
  38. 38. Püriere die Mischung zu einer fein-sämigen Soße.
  39. 39. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Nimm die Schnecken aus dem Kochsud.
  41. 41. Fülle jede Schnecke wieder in ihr eigenes Gehäuse.
  42. 42. Schäle die restlichen Zwiebeln.
  43. 43. Würfle die Zwiebeln fein.
  44. 44. Gib die Zwiebeln in eine große heiße Pfanne mit Öl.
  45. 45. Schwitze die Zwiebeln glasig an.
  46. 46. Lösche die Zwiebeln mit Wein ab.
  47. 47. Gib die gefüllten Schnecken in die Pfanne.
  48. 48. Lass die Schnecken zugedeckt etwa zehn Minuten heiß werden.
  49. 49. Rühre die vorbereitete Soße unter die Schnecken.
  50. 50. Lass die Soße kurz aufkochen.
  51. 51. Schmecke das Gericht abschließend ab.
  52. 52. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion