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🍽️ Knusprige Weinbergschnecken in Petersilienbutter

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die frischen Weinbergschnecken in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser.
  2. 2. Lasse die Schnecken eine Stunde lang im Salzwasser liegen, damit sie sich reinigen.
  3. 3. Spüle die Schnecken anschließend sorgfältig mit warmem Wasser ab.
  4. 4. Gib die Schnecken in kochendes Wasser und koche sie für 30 Minuten.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Schnecken abtropfen.
  6. 6. Nimm die Schnecken vorsichtig aus ihren Häusern.
  7. 7. Entferne das hintere, spitze Ende der Schnecke.
  8. 8. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Würfel.
  9. 9. Ziehe die Zwiebel ab, halbiere sie und schneide sie in feine Würfel.
  10. 10. Wasche die Kräuter und gib sie zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf.
  11. 11. Erhitze die Mischung im Topf.
  12. 12. Gib die vorbereiteten Schnecken in den Sud.
  13. 13. Lasse die Schnecken drei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln.
  14. 14. Lasse die Schnecken im Sud vollständig auskühlen.
  15. 15. Heize den Ofen auf 200 Grad Oberhitze vor.
  16. 16. Nimm die Schnecken aus dem abgekühlten Sud.
  17. 17. Fülle jedes leere Schneckenhaus mit einem Teelöffel vom Sud.
  18. 18. Setze eine Schnecke in jedes gefüllte Haus.
  19. 19. Verschließe die Öffnung der Häuser mit kalter Butter.
  20. 20. Bereite eine Pfanne vor, indem du ein Bett aus Salz darin anrichtest.
  21. 21. Stelle sieben Schnecken mit der Öffnung nach oben auf das Salzbett.
  22. 22. Gib die Pfanne in den Ofen und gratiniere die Schnecken für fünf bis sieben Minuten.
  23. 23. Serviere die warmen Schnecken heiß mit Weißbrot und Wein.

Nährwerte pro Portion