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🍰 Knusprige Lebkuchen mit Weinbeißer-Glasur

134 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Zucker, Honig, Butter, Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillezucker in einen Topf.
  2. 2. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd und lass die Masse komplett abkühlen.
  4. 4. Stelle eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (heißes Wasserbad).
  5. 5. Schlage die Eier zusammen mit den Gewürzen im heißen Wasserbad schaumig.
  6. 6. Gib die abgekühlte Honig-Zucker-Mischung nach und nach zum Eischnee.
  7. 7. Rühre alles unter, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.
  8. 8. Vermische Mehl und Natron (Backtriebmittel) in einer separaten Schüssel.
  9. 9. Hebe die Mehlmischung unter die Eimasse, bis ein homogener Teig entsteht.
  10. 10. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  11. 11. Leg den Teig über Nacht in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
  12. 12. Heize den Backofen am nächsten Tag auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn noch einmal kurz durch.
  14. 14. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  15. 15. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von ca. 5 Millimetern aus.
  16. 16. Schneide den Teig in gleich große Rechtecke von ca. 3 x 8 Zentimetern.
  17. 17. Lege die Teigstücke auf zwei Backbleche, die du mit Backpapier ausgelegt hast.
  18. 18. Backe die Lebkuchen nacheinander im heißen Ofen.
  19. 19. Backe sie jeweils für ca. 10 Minuten, bis sie hellbraun sind.
  20. 20. Nimm die Bleche aus dem Ofen und lass die Lebkuchen auf einem Gitter komplett auskühlen.
  21. 21. Vermische alle Zutaten für die Glasur in einer kleinen Schüssel gut miteinander.
  22. 22. Pinsel die ausgekühlten Lebkuchen mit der Glasur ein.
  23. 23. Lass die glasierten Lebkuchen an der Luft trocknen.

Nährwerte pro Portion