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🍽️ Festliche Gemüsestern-Suppe

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln, den Sellerie (300 g), den Lauch und die Karotten.
  2. 2. Schneide das Gemüse in feine Würfel.
  3. 3. Verrühre das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Eiweiß, den Eiswürfeln, der Petersilie, dem Liebstöckel, Pfeffer, Wacholder und Piment.
  4. 4. Gib das gewürfelte Gemüse und die Fleischmischung in einen Topf.
  5. 5. Vermische alles gut mit der kalten Brühe.
  6. 6. Lass die Mischung langsam unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
  7. 7. Lass die Brühe für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze ziehen, ohne sie weiter zu rühren.
  8. 8. Passiere die Brühe vorsichtig durch ein Tuch, um den Fleischkuchen am Boden zu entfernen.
  9. 9. Schneide den restlichen Sellerie in dünne Scheiben.
  10. 10. Stech Sterne aus den Selleriescheiben.
  11. 11. Blanchiere die Sterne kurz in heißem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  12. 12. Schrecke die Sterne ab und lass sie abtropfen.
  13. 13. Verteile die Selleriesterne auf Schälchen oder Tellern.
  14. 14. Lass die klare Brühe erneut aufkochen.
  15. 15. Schmecke die Brühe mit Salz ab.
  16. 16. Fülle die heiße Brühe in die Schälchen über die Sterne.
  17. 17. Bestreue die Suppe mit Schnittlauch und serviere sie.

Nährwerte pro Portion