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🍽️ Weihnachtsschinken mit Marmeladenglasur

408 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Schinken (gammon joint)
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 Stange Lauch
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Koriandersamen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• 2 Orangen
• 1 EL Nelke
• 125 g Marmelade (z. B. Orange)
• 30 g grober Senf
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung

1. 1. Lege den Schinken (falls er noch mit Küchengarn gebunden ist) in einen großen Topf.
2. 2. Wasche Zwiebel, Karotte und Lauch und schneide sie in grobe Würfel.
3. 3. Gib die gewürfelten Gemüse, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblätter und Zimtstange zum Schinken.
4. 4. Gieße kaltes Wasser hinzu, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.
5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse den Schinken dann etwa 2,5 Stunden bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln.
6. 6. Schneide die Orangen in Scheiben.
7. 7. Nimm den gekochten Schinken aus der Brühe und lasse ihn kurz abkühlen.
8. 8. Entferne das Küchengarn und ziehe die Schwarte ab.
9. 9. Stiche die dünne Fettschicht mit Gewürznelken ein.
10. 10. Stecke die Orangenscheiben zwischen die Nelken in die Fettschicht.
11. 11. Lege den Schinken in einen Bräter.
12. 12. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
13. 13. Vermische die Marmelade mit Senf und Zucker für die Glasur.
14. 14. Bestreiche den Schinken mit der Glasur.
15. 15. Brate den Schinken im Ofen für etwa 40 Minuten, bis er braun und knusprig ist.
16. 16. Pinsle den Schinken während des Bratens gelegentlich mit der restlichen Glasur nach.
17. 17. Lasse den Schinken vor dem Anschneiden kurz abkühlen.
18. 18. Serviere den Schinken warm oder kalt, zum Beispiel mit Pfirsichrelish.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 408
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 21 g