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🍰 Marmelade-Plätzchen mit Mandel-Guss

101 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische 125 Gramm Vollkornmehl, 150 Gramm gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Halbiere eine Vanilleschote längs und kratze das Mark mit dem Messer heraus.
  3. 3. Gib das Vanillemark zur Mehlmischung und rühre alles gut durch.
  4. 4. Schütte die trockene Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche und forme einen Berg.
  5. 5. Drücke mit der Handfläche eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  6. 6. Schlage ein Ei direkt in diese Mulde.
  7. 7. Verteile weiche Butter in kleinen Stücken um das Ei herum auf dem Mehl.
  8. 8. Knete die Zutaten mit den Händen schnell zu einem glatten Teig zusammen.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel fest in Frischhaltefolie.
  11. 11. Leg die Folie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
  12. 12. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  13. 13. Stäube die Arbeitsfläche mit etwas restlichem Mehl ein.
  14. 14. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn 0,4 Zentimeter dünn aus.
  15. 15. Schneide mit einem runden Ausstecher (ca. 3 Zentimeter Durchmesser) Kreise aus dem Teig.
  16. 16. Teile die Teigkreise in zwei Hälften.
  17. 17. Stech aus der ersten Hälfte der Kreise kleine Formen wie Herzen oder Sterne aus.
  18. 18. Lege alle vollen Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  19. 19. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten goldbraun.
  20. 20. Erwärme die Marmelade in einem kleinen Topf leicht.
  21. 21. Streiche die warme Marmelade durch ein feines Sieb, um Klumpen zu entfernen.
  22. 22. Nimm die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen.
  23. 23. Löse die Plätzchen vorsichtig vom Backpapier.
  24. 24. Lass die Plätzchen auf einem Gitter komplett abkühlen.
  25. 25. Befeuchte die Unterseite der Plätzchen mit den ausgestochenen Löchern leicht mit Wasser.
  26. 26. Stäube diese Plätzchen mit gemahlenen Mandeln bestreuen.
  27. 27. Bestreiche die vollen Plätzchen dünn mit der durchseichten Marmelade.
  28. 28. Lege ein Plätzchen mit Mandel-Guss auf ein Marmelade-Plätzchen.
  29. 29. Drücke die beiden Hälften leicht zusammen.
  30. 30. Lass die Plätzchen kurz antrocknen, bevor du sie servierst.

Nährwerte pro Portion