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🍽️ Weihnachtlicher Truthahnbraten mit Gemüse

732 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Schäle 2 Zwiebeln und viertele sie ebenfalls.
  4. 4. Wasche den Truthahn und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Reibe die Innenseite des Truthahns mit etwas Öl ein.
  6. 6. Salze und pfeffere den Truthahn innen und außen kräftig.
  7. 7. Fülle den Truthahn mit den Äpfeln, den Zwiebeln und 5 bis 6 Thymianzweigen.
  8. 8. Verschließe die Bauchöffnung mit Rouladennadeln.
  9. 9. Strecke den Truthahn, indem du die Flügel unter den Rücken steckst.
  10. 10. Binde die Keulen zusammen, damit sie gleichmäßig garen.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Bräter.
  12. 12. Lege den Truthahn mit der Brustseite nach unten in den Bräter.
  13. 13. Gieße etwas Geflügelfond und Wein über den Truthahn.
  14. 14. Schiebe den Bräter in den vorgeheizten Backofen.
  15. 15. Brate den Truthahn für etwa 3 Stunden.
  16. 16. Wende den Truthahn während der Garzeit mehrfach.
  17. 17. Bepinsle den Truthahn ab und zu mit dem Bratenfond.
  18. 18. Gieße bei Bedarf weiteren Geflügelfond nach, sodass immer Flüssigkeit im Bräter ist.
  19. 19. Schäle die Möhren und die Pastinaken während der Garzeit.
  20. 20. Halbiere die Möhren und Pastinaken der Länge nach oder schneide sie in Scheiben.
  21. 21. Schneide das Kürbisfruchtfleisch in Spalten.
  22. 22. Wasche die übrigen Zwiebeln und halbiere sie ungeschält.
  23. 23. Viertele die Zwiebeln je nach Größe ebenfalls ungeschält.
  24. 24. Lege das Gemüse und den restlichen Thymian etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit um den Truthahn.
  25. 25. Gieße den restlichen Wein über das Gemüse.
  26. 26. Stiche bei der Garprobe mit einem spitzen Messer in die dickste Stelle einer Keule.
  27. 27. Wenn klarer Saft austritt, ist der Truthahn fertig.
  28. 28. Hebe den fertigen Truthahn aus dem Bräter.
  29. 29. Stelle den Truthahn im Backofen warm.
  30. 30. Nimm das Gemüse heraus und stelle es ebenfalls warm.
  31. 31. Entfette den Bratenfond so weit wie möglich.
  32. 32. Schöpfe das Fett mit einem Löffel ab oder sauge es mit Küchenpapier auf.
  33. 33. Schütte den Fond durch ein feinmaschiges Sieb.
  34. 34. Schmecke den Fond mit Salz und Pfeffer ab.
  35. 35. Tranchiere den Truthahn.
  36. 36. Richte das Fleisch mit der Füllung und dem Gemüse auf Tellern an.
  37. 37. Beträufle das Gericht mit dem Bratenfond.
  38. 38. Garniere das Gericht mit Johannisbeeren.
  39. 39. Serviere den Truthahn mit Kartoffelpüree oder Reis.

Nährwerte pro Portion