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🍽️ Weihnachtliches Rindfleisch im Rotwein-Topf

823 kcal · 90 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch) und schneide es in kleine Stücke.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und würfle sie fein.
  3. 3. Gib das Rindfleisch, das vorbereitete Suppengrün, die Zwiebeln, den Knoblauch, Zimt, Sternanis und Pfefferkörner in einen großen Gefrierbeutel.
  4. 4. Gieße den Rotwein in den Beutel, verschließe ihn gut und lege ihn für 1 bis 2 Tage in den Kühlschrank.
  5. 5. Wende den Beutel ab und zu, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  7. 7. Reibe das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  8. 8. Erhitze Öl in einem großen Schmortopf.
  9. 9. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es braun ist.
  10. 10. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.
  11. 11. Gieße die Marinade durch ein Sieb, um die Gewürze und das Gemüse zu entfernen.
  12. 12. Gib die im Sieb verbliebenen Gemüsestücke und Zwiebeln in den Topf zum Fleischfond.
  13. 13. Dünste das Gemüse kurz mit an.
  14. 14. Lösche das Gemüse mit der Hälfte des durchgeseihten Rotweins ab.
  15. 15. Lege das Fleisch zurück in den Topf.
  16. 16. Decke den Topf ab und lasse das Fleisch etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren.
  17. 17. Schäle die Steckrübe und schneide sie in große Stücke.
  18. 18. Schäle weitere Zwiebeln und würfle sie.
  19. 19. Koche die Steckrübenstücke und die Zwiebeln in der Fleischbrühe für etwa 30 Minuten weich.
  20. 20. Püriere die gekochten Steckrüben und Zwiebeln fein.
  21. 21. Rühre die Butter und die Milch unter das Püree.
  22. 22. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  23. 23. Nimm das fertige Fleisch aus dem Topf und halte es warm.
  24. 24. Gieße die restliche Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  25. 25. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
  26. 26. Bringe die Sauce zum Kochen.
  27. 27. Streu den Saucenbinder (Speisestärke) ein und rühre, bis die Sauce andickt.
  28. 28. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Schneide das Fleisch in mundgerechte Scheiben.
  30. 30. Richte das Fleisch auf Tellern an.
  31. 31. Gib die Sauce und das Steckrübenpüree dazu.
  32. 32. Garniere das Gericht mit grünen Bohnen.

Nährwerte pro Portion