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🍰 Festliche Schoko-Cupcakes

388 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Vollkornmehl
• 100 g Mehl
• 50 g fein gemahlene, geschälte Haselnüsse
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 100 g Zucker
• 120 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
• 100 ml Milch
• 2 Eier
• 12 Papiermanschetten (Goldfarben)
• 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen)
• 0.125 l Milch
• 1 EL Speisestärke
• 1 Eigelb
• 1 gestr. EL dunkler Kakaopulver
• 200 g Butter (zimmerwarm)
• 75 g Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Lege die Papierförmchen in das Muffinblech.
2. 2. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Verwende dabei Ober- und Unterhitze.
3. 3. Vermische das Vollkornmehl mit dem weiteren Mehl in einer Schüssel.
4. 4. Gib die Nüsse, den Kakao, den Zimt, das Backpulver und das Natron zur Mehlmischung.
5. 5. Verrühre die trockenen Zutaten gut miteinander.
6. 6. Verquirl die Eier in einer separaten Schüssel leicht.
7. 7. Gib den Zucker zur Eimasse.
8. 8. Rühre die geschmolzene Butter unter die Eizucker-Mischung.
9. 9. Gib die Mehlmischung rasch zur Eimasse.
10. 10. Rühre alles kurz durch, bis es gerade so vermischt ist.
11. 11. Gib nach Bedarf etwas Milch hinzu.
12. 12. Stelle die Konsistenz so ein, dass der Teig leicht vom Löffel reißt.
13. 13. Fülle den Teig in die Papierförmchen.
14. 14. Stelle das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
15. 15. Backe die Cupcakes für 25 bis 30 Minuten.
16. 16. Mache die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.
17. 17. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen.
18. 18. Nimm die Muffins aus der Form.
19. 19. Lass sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
20. 20. Verrühre die Speisestärke mit Kakao und dem Eigelb.
21. 21. Rühre die Milch unter die Stärke-Kakao-Mischung.
22. 22. Erhitze die Masse bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren.
23. 23. Koche die Masse nicht, sondern lass sie nur eindicken.
24. 24. Lass die Puddingmasse abkühlen.
25. 25. Rühre die Puddingmasse gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet.
26. 26. Schlage die Butter schaumig.
27. 27. Rühre nach und nach den Puderzucker unter die Butter.
28. 28. Gib den abgekühlten Pudding löffelweise zur Buttercreme.
29. 29. Rühre den Pudding gut unter die Buttercreme.
30. 30. Fülle die Schokoladen-Buttercreme in einen Spritzbeutel.
31. 31. Verwende eine Sterntülle für den Spritzbeutel.
32. 32. Spritze die Creme auf die ausgekühlten Muffins.
33. 33. Stelle die Cupcakes in den Kühlschrank.
34. 34. Lass die Buttercreme fest werden.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 388
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g