← Alle Rezepte

🍽️ Weihnachts-Ente mit Orangen und Mandelknödeln

1077 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Weihnachts-Ente mit Orangen und Mandelknödeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Ente innen und außen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Reibe die Ente innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Stiche die Haut der Ente rundherum mit einem Zahnstocher ein.
  5. 5. Lege die Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  6. 6. Gieße 200 Milliliter Wasser in den Bräter.
  7. 7. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten.
  8. 8. Wende die Ente und brate sie weitere 45 Minuten.
  9. 9. Gieße die Ente während des Bratens immer wieder mit der Bratflüssigkeit aus dem Bräter übergießen.
  10. 10. Nimm die Ente aus dem Bräter und lege sie auf einen Bratrost.
  11. 11. Stelle eine Fettpfanne unter den Bratrost.
  12. 12. Bräune die Ente unter dem vorgeheizten Grill für etwa 10 Minuten goldbraun.
  13. 13. Nimm die fertige Ente aus dem Ofen und stelle sie warm.
  14. 14. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in Salzwasser für etwa 25 Minuten gar.
  15. 15. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie etwas ausdampfen.
  16. 16. Schäle die Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
  17. 17. Gib zwei Drittel des Mehls, die Eier, Salz und Muskatnuss zur Kartoffelpüree.
  18. 18. Knette alles zu einem lockeren, gut formbaren Teig.
  19. 19. Arbeite bei Bedarf mehr Mehl unter den Teig.
  20. 20. Nimm Portionen vom Teig und forme mit bemehlten Händen kleine Knödel.
  21. 21. Lege die Knödel in kochendes Salzwasser.
  22. 22. Koche die Knödel offen bei schwacher Hitze für 10 bis 15 Minuten gar.
  23. 23. Nimm die Knödel heraus und lasse sie abtropfen.
  24. 24. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  25. 25. Bräune die Mandelblättchen in der Butter goldbraun an.
  26. 26. Wälze die fertigen Knödel in den gerösteten Mandeln.
  27. 27. Stelle die Knödel warm.
  28. 28. Schäle zwei Orangen mit einem scharfen Messer.
  29. 29. Schneide die Orangenfilets zwischen den Häuten heraus.
  30. 30. Presse die restlichen Orangen aus.
  31. 31. Erhitze den Bräter auf der Herdplatte.
  32. 32. Löse den Bratensaft mit dem Orangensaft auf.
  33. 33. Gib den Grand Marnier und nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
  34. 34. Binde die Soße nach Wunsch mit in kaltem Wasser angerührter Stärke ab.
  35. 35. Schmecke die Soße mit Salz ab.
  36. 36. Rühre die kalte Butter unter die Soße.
  37. 37. Lege die Orangenfilets in die Soße.
  38. 38. Tranchiere die Ente.
  39. 39. Richte die Ente mit der Soße und den Mandelknödeln an.
  40. 40. Garniere das Gericht mit Preiselbeermarmelade und Petersilie.
  41. 41. Serviere die Ente.

Nährwerte pro Portion